«Секретный соус»: ученые раскрыли тайну изысканного шоколада
Ученые вычислили ключ к созданию новых вкусов шоколада Ученые утверждают, что открыли «секретный соус», необходимый для приготовления изысканного шоколада. Результаты исследований ферментации какао-бобов в Колумбии могут помочь в изменении вкуса, говорят исследователи. Любите ли вы ароматную плитку с нотками карамели или что-то менее изысканное, шоколад может иметь множество вкусов, пишет The Guardian. Теперь исследователи говорят, …